烹饪的基本知识比较自由的烹饪游戏
大河网讯 学厨师，首先要说的就是基本功了……
大河网讯 学厨师，首先要说的就是基本功了。所谓的厨师基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力烹饪的基本知识比较自由的烹饪游戏比较自由的烹饪游戏。素有烹饪界“黄埔军校”之称的郑州新东方烹饪学校，又是如何教学生练就基本功的？
据郑州新东方烹饪学校有关负责人介绍，为了让学生们扎实掌握基本功，刚入学新生首先要进行的就是翻锅和刀工的训练烹饪的基本知识，翻锅需要掌握大翻烹饪的基本知识、小翻和旋翻的动作要领比较自由的烹饪游戏，而刀工需要掌握的就是丁、丝比较自由的烹饪游戏、条、片以及一些花式刀法的要领。同时，学校也会进行实战性的阶段考核，以检验学生们的技能掌握情况比较自由的烹饪游戏。
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