中国烹饪艺术家杂志烹饪美食家游戏攻略制作美食照片
中新网广州8月19日电 (记者 程景伟 索有为)《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》首发式19日在2019南国书香节暨羊城书展上举行，现场发布九部“粤菜师傅”教材，用于培养具有工匠精神中国烹饪艺术家杂志制作美食照片、崇尚技能、勇于创新的粤菜师傅中国烹饪艺术家杂志，推动粤菜产业发展烹饪美食家游戏攻略……
中新网广州8月19日电 (记者 程景伟 索有为)《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》首发式19日在2019南国书香节暨羊城书展上举行，现场发布九部“粤菜师傅”教材，用于培养具有工匠精神中国烹饪艺术家杂志制作美食照片、崇尚技能、勇于创新的粤菜师傅中国烹饪艺术家杂志，推动粤菜产业发展烹饪美食家游戏攻略。
“粤菜师傅”工程是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程中国烹饪艺术家杂志制作美食照片。《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》由广东省职业技术教研室组织技工院校烹饪美食家游戏攻略、广东省餐饮服务行业协会、企业和一大批粤菜名师名厨，按照《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》进行编写，并由广东科技出版社出版。
现场发布的九部教材包括：《粤菜师傅通用能力读本》《广府风味菜烹饪工艺》《广式点心制作工艺》《潮式风味菜烹饪工艺》《潮式风味点心制作工艺》《客家风味菜烹饪工艺》《客家风味点心制作工艺》《广东烧腊制作工艺》《潮式卤味制作工艺》。
广东科技出版社社长朱文清对该套教材的策划、出版等进行了介绍。据了解制作美食照片，该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化烹饪美食家游戏攻略制作美食照片、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵以及职业素养等内容，有望为广东大规模培养粤菜师傅奠定坚实基础。
“粤菜泰斗”黎永泰称中国烹饪艺术家杂志，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性制作美食照片，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。(完)
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