我国中餐烹饪方式关于烹饪2023/8/4意大利烹饪家

　　2012年，美食指南网站 The Daily Meal 授与 Massimo Bottura “最好年度国际主厨”称呼，并将其评为 “天下上最具改革肉体的主厨”……

　　2012年，美食指南网站 The Daily Meal 授与 Massimo Bottura “最好年度国际主厨”称呼，并将其评为 “天下上最具改革肉体的主厨”。

　　原题目：让贫民也吃上“米其林”美食！意大利厨神 Massimo Bottura 开设慈悲餐厅关于烹调，操纵超市烧毁食材建造免费大餐

　　本年5月，Bottura 创建的非红利构造 Food for Soul 得到了洛克菲勒基金会65万美圆赞助。Food for Soul 旨在经由过程活动厨房的情势，利用残存食材做成新的美食，供给给最火急需求食品的人。Food for Soul 还将进入美国，首批方案中的都会包罗纽约关于烹调，迈阿密，新奥尔良和底特律，估计将于2018年至2019年启动。

　　现在，Bottura 方案将 Refettorio Ambrosiano 的形式推向环球。与传统的活动厨房（恩赐处）差别，在 Refettorio Ambrosiano，客人不需求列队，每一个人都在餐桌上享用食品。Bottura说道：“我将这里视为餐厅而不是活动厨房。”

　　Bottura 于2015年米兰天下展览会时期建立了暂时厨房，其时是为了再操纵米兰世博会的过剩食材关于烹调。在教会基金会 Caritas Ambrosiana 的撑持下，这一建议成了永世项目，即如今的 Refettorio Ambrosiano。

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　　意大利米其林星级厨师Massimo Bottura方案来岁在巴黎和那不勒斯开设两家新餐厅我国中餐烹调方法关于烹调。和他位于意大利摩德纳（Modena）的 Osteria Francescana 餐厅（人均消耗约250美圆）差别我国中餐烹调方法，这两家新餐厅供给的食品是免费的，用超市“烧毁的食材”（超市当日卖不掉的食材凡是会被抛弃）建造而成，且目的客户并非富有人群，相反，只供贫民食用。

　　2011年，Osteria Francescana 餐厅不单成为意大利摩德纳独一的一家米其林三星级餐厅，还被环球出名杂志《 Restaurant》评为 “环球最好餐厅 Top 50 ” 中的第四名。

　　Food for Soul 今朝曾经在乎大利，巴西开设了活动厨房，除上文提到的巴黎和那不勒斯，还将在伦敦开设新店。Food for Soul 曾经供给了约1.5万种菜肴，由来自天下各地的出名厨师烹调，大厨们抛却了本人的歇息工夫为大肠告小肠的贫民们烹调美食我国中餐烹调方法。

　　天天的客人数目会掌握在96人，但 Bottura 和 Caritas 暗示，这有助于客人重拾自信心，找回自我。Caritas卖力人 Luciano Gualzetti 说：“数目并非胜利的尺度。供给协助的方法是枢纽，以至比获得的效果愈加主要。”

　　此前，他在米兰开设的 Refettorio Ambrosiano 餐厅就是专为贫民（此中许多人无家可归）供给食品。

　　Refettorio Ambrosiano 位于城郊的一个陈腐剧院内，Bottura 根据他本人和其他出名厨师的食谱，利用超市的烧毁食材烹制食品。他暗示：“我历来不以为这些过剩食材是废料。我不断以为面包屑，熟透的西红柿我国中餐烹调方法，棕色的香蕉都是展示我们缔造力的好时机。”

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　　2015年12月，里约奥运会举行时期，Massimo Bottura 结合其他大厨倡议过相似举动，搜集奥运村盈余的食品原质料关于烹调，天天做108份免费的晚饭供给给里约的贫苦群众，削减食品华侈。（详见《华美志》报导：“好有爱的一群大厨！自觉搜集巴西奥运村过剩食品，救济弱势群体”）

　　2016年，Osteria Francescana 餐厅摘得 “环球最好餐厅 Top 50 ” 桂冠关于烹调，这也是意大利餐厅首度获此殊荣。（详见《华美志》报导：“2016环球 50佳餐厅榜单发表，意大利餐厅 Osteria Francescana 夺魁”）

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