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冬季,我见到它绝不手软,一次买8斤,美味营养高,放几个月不坏

你是我眼中的山川和海洋

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到了冬季,由于天气寒冷的关系,我们这个时候可以做很多腌制的食物,冬天就像一个天然的大冰箱,腌制的食物可以放很久都不会坏,所以人们很聪明,很会利用季节的变化制作食物,以前没有冰箱,也能吃的很好,一些腌制的食物,竟比新鲜的还要好吃呢,比如酸菜、泡菜、腌萝卜等。到了冬天,在我家还喜欢腌制“它”,见到它绝不手软,一次买8斤回家,做成腌制菜,美味营养高,可以放几个月都没问题!

这菜就是洋姜了,不知道你吃过没有?洋姜和平常我们做菜用的生姜很像,看到它的样子很容易认成生姜,可它们是有区别的,洋姜吃起来很香,生姜基本都是作为调味使用的,在一盘菜中一点点就足够了,多了反而好,辛辣味很强,而洋姜直接可以当菜吃,和肉炒成一盘菜,吃起来香脆可口很美味,或者洋姜腌制来吃,口感和味道都很不错,孩子都可以接受,但生姜孩子就很难接受了。

没有吃过洋姜的朋友,如果遇不到卖的,可以网购一些尝尝,味道真是不错,我家每次都要买一些洋姜腌着吃,这是太香了,腌制的方法也很简单,轻松搞定,喜欢自制的话,赶紧来看看具体做法,学会后做上一瓶,慢慢品尝吧。

将准备好的新鲜洋姜放在水中,多清洗几次,将洋姜表面处理干净,洗净了吃起来才舒服,所以洗的时候尽量过细一些,可以用小刷子刷一刷更好,洗净后,将洋姜捞出控水,放在阳台上将洋姜的晾干。这个时候我们可以将装洋姜的瓶子或者别的什么容器给消消毒,锅中烧水烫一烫,然后拿出来控干水分,保证没有水没有油,保存洋姜就没有问题了。

锅洗净烧干,我们来熬制汤料,将锅中加入足量清水,倒入食盐、白醋、辣椒、八角、香叶、小茴香、花椒,开大火将水烧开,搅拌盐融化,就可以关火了,等洋姜水分沥干,汤料也凉下来了,我们就可以开始腌制洋姜了。

将洋姜放进瓶子中,放好后,留一些空间放几片生姜,再将凉下来的汤料倒进瓶中,没过洋姜的量,最后将盖子盖紧,一定要密封好了,就这样放置在阴凉干燥的地方,腌制二十多天就可以取出来品尝了。

腌制洋姜很简单,你都学会了吗?需要注意这些:

洋姜必须要清洗干净;洋姜一定要晾干,装洋姜的瓶子也要消毒晾干,这样才能保证洋姜在腌制和保存的时候不会坏掉;汤料一定要彻底凉下来才能倒入瓶中,否则会让洋姜坏掉。

做好这几点,就可以轻松腌制洋姜了,吃饭的时候搭配一点洋姜,你会感觉格外香呢。而且洋姜有消水肿的效果,常吃洋姜对身体有好处,别不懂得吃呀,真是美味又营养高的食物,你快来试试吧。

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  • 编辑:李敏镐
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