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30年经验的婆婆:炸酥肉调面糊时,这3种料不能少,酥肉更香酥

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30年经验的婆婆:炸酥肉调面糊时,这3种料不能少,酥肉更香酥

一进去冬季,天寒地冻的,我们的胃口会变得大好,经常想吃一些油炸的,高热量的食物,虽然看上去有些油腻,但是吃的时候一点也不觉得,而且觉得这种食物吃上去更香一些,吃完后浑身舒服,有种油炸的食物我最喜欢吃,它就是炸酥肉了,每次做好的炸酥肉,我能连吃十几个,本来我就爱吃肉,加上它是经过油炸的,也就更爱吃了,家人也跟着我喜欢吃。做好的炸酥肉还可以做成菜,或者煮火锅,吃起来口感很不错,特别是到了快过年的时候,我家肯定要炸一堆酥肉了,老公和孩子趁着我一边炸一边吃,看着他们享受的样子,就知道酥肉很好吃了。炸酥肉的方法我也是跟婆婆学的,她年轻的时候就会炸酥肉,差不多有30年的经验了,每次炸出来的都又酥又香,咬上一口外酥里软,太好吃了。

婆婆告诉我了一个小技巧,做炸酥肉调面糊是关键,那么在调面糊的时候,需要多加这3种料不能少,这样炸出来的酥肉才会好吃,更香酥!自从知道这个小绝招后,在多次练习了一下炸酥肉的手法,现在觉得炸酥肉非常简单轻松,次次都可以做的很好吃,好吃的停不下来。你也喜欢炸酥肉吗?那么快跟着我一起做做看。

先准备好一些食材,猪里脊肉、红薯淀粉、花椒粉、鸡蛋、食盐、鸡精、料酒、食用油,准备好后,就要开始了。做炸酥肉,肉的选择可以有两种,可以用猪里脊肉,也可以用五花肉,看你自己爱吃瘦的,还是可以吃肥的,每个人喜好不一样,两种炸好都很好吃。

将肉切成长条,或者切成大片都可以,洗净放在碗中,加入一些料酒、花椒粉、食盐、鸡精,搅拌均匀,出现一定的黏性后,再打入一个鸡蛋,可以下手揉抓,搅拌到有黏性,接着加入红薯淀粉搅拌,就可以停下来了,再加入适量食用油,搅拌后,腌制上一个小时,这么做酥肉更入味好吃。

炸锅中加入食用油,烧热后,将猪肉逐个放入锅中,等到稍微定型后,再用筷子去翻动猪肉,一开始就翻动的话,很容易让裹在表面的面糊散掉,拨动肉条后,可以让肉条受热均匀,酥肉就会炸的通体金黄,又漂亮又酥脆好吃。

等全部炸好后,捞出控油,再将油温烧热,将酥肉重新倒回炸锅中,进行复炸,经过复炸后,酥肉会更酥,不过炸的时间要短,炸时间久了很容易焦糊不好吃。

炸好的酥肉可以直接吃了,还可以撒上孜然粉等,也可以做成菜肴品尝。

炸酥肉,需要注意这几点:

第一:调面糊的时候,要记得加这3种调料,红薯淀粉、花椒粉、鸡蛋,这3种料缺一不可,只有这样做出来的炸酥肉才会更香酥。

第二:调面糊直接用淀粉就好了,有人喜欢用面粉,我觉得不好,因为面粉会很厚重,没有淀粉调面糊轻薄,而且裹淀粉后下锅定型快,这样吃起来口感更好,更酥。

第三:炸好的酥肉需要进行复炸,这样做出来的酥肉才更酥,长时间不回软。

学会炸酥肉的小技巧,你也可以将炸酥肉做的很好吃,喜欢吃就快来试试看吧,非常简单,吃点炸酥肉过过瘾。

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  • 编辑:李敏镐
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